Carta

Anchoa del Cantábrico en cama de tomate sobre crujiente de arroz y gelatina de perejil

Sobre lamina de pan y esferas de tomate del Perelló

La mezcla perfecta de patatas, zanahoria, huevos duros, pepinillos y aceitunas verdes con ventresca de atún y nuestra mayonesa ,acompañada de tostas y germinados de cebolla.

Ternera de vaca madurada cortada a cuchillo, marinada en nuestra salsa y acompañadas de pepinillos, cebolla, alcaparras.

Nuestra patatas pasan por dos cocciones diferentes para dejarlas super crujiente fuera y con un corazón tierno. Vienen acompañadas de nuestro delicado alioli casero sin huevo y nuestra fantástica salsa romesco.

Cortes de pechuga de pollo rebozada, acompañada con una cremosa salsa de yogur cilantro y lima.

Choricitos cocinado a baja temperatura en salsa de tomate y cerveza roja con una densidad de picante adapta a todos los paladares.

Una base de rodajas de patata crujientes fuera y tierna dentro, huevo de yema liquida y rodeado de lonchas de jamón.

Una base de rodajas de patata crujientes fuera y tierna dentro, huevo de yema liquida y rodeado de pimiento del padrón.

Plato de pimiento del padron

Gambones del mediterráneo salteados con ajo y un toque de picante, aromatizados al brandy.

Tortitas de mais con jugosa ternera desmechada , mayonesa de lima , queso y un fresco pico de gallo que los equilibra a la perfección.

Totopos de maíz fritos con salsa cheddar, chile casero, crema agria y guacamole.

Con ternera desmechada, cebolla crujiente y mayo d cilantro.

Pasta fresca frita rellena de crema de calabaza y provola ahumada. Acompañados con una fonduta de parmesano y crujientes laminas de jamón que aportan textura y sabor.

Pasta fresca frita rellena de rabo de toro cocinado a baja temperatura.Acompañados de una cremosa salsa romescu y polvo de almendras.

Una torre de tomate valenciano donde entre los 3 pisos de altura encontramos una cama de ventresca de atún, rodeado de láminas de cebolla roja y sal negra.

Brotes tiernos, vinagreta de mostaza y almendras, tomate Cherry, cebolla morada, pollo crujiente y frutos secos.

Burrata de bufala italiana con pesto de pistacho casero, tomate seco, aceitunas negra y maxi alcaparras.

La fritura está compuesta de Boquerones, Salmonete, chipirones y gambitas blancas del mediterráneo.

Sepionet a la plancha acompañado de nuestra mayonesa de azafrán Iraní y salsa Mary.

Lomo de atún rojo cubierto de sésamo negro y dorado, acompañando con mayonesa de wasabi y flores secas perfumadas.

Pata de pulpo braseado ,sobre parmentier de patatas ,aceite de romero y pulverizada de pimentón dulce.

Calamar de playa crujiente con alioli en su tinta y gelatina cítrica.

Entrecote de vaca madurada , acompañada con nuestras patatas stick caseras y pimiento del padrón. (350 gr.)

Chuleton de vaca madurada de medio Kg con patatas e pimiento del padron

El corte más espectacular de la casa: un chuletón de lomo alto que conserva el hueso largo de la costilla limpio, simulando la forma de un hacha. Su proceso de maduración concentra los sabores, y deja la carne tierna y muy jugosa. Viene acompañado de patatas y pimiento del padron. (Precio al Kg)

300 gramos de suculenta carne de cerdo asada a las finas hierbas, coronada con scamorza ahumada fundida y acompañada de patatas.

Cocinada a baja temperatura con nuestras especias secreta y vino tinto por lo menos 3 horas. Viene servida con una base de patatas.

180gr de carne de vaca madurada ahumada ,con nuestra especial salsa búrguer ,queso cheddar ,lechuga y tomate todo esto forma junto a nuestro pan artesanal la buenísima hamburguesa de Momoas. Viene acompañado con patatas caseras.

180GR de Chuleton de vaca vieja con scamorza ahumada, mayo Jack Daniels,tomate y cebolla crujiente. Viene acompañada de nuestras patatas a gajos.

Un disco de proteínas vegetales acompañado de queso cheddar, lechuga, tomate y nuestra salsa búrguer en pan artesanal. Viene acompañado con patatas fritas caseras.

Crujiente por fuera y tierno por dentro el magret viene mojado con una reducción de oporto, un vino tinto dulce y acompañado con rodajas de patatas crujientes caseras.

Tres pisos compuestos de nata, mascarpone y puré de mango con un techo de crumble de mango.

Como quiere la receta original ,tres pisos de savoiardi (bizcocho de huevo) mojado en café y brandy con una crema de mascarpone, al final pulverizado con cacao en polvo .

Deliciosa tarta de de queso casera con crema de pistacho

Postre tradicional de Cerdeña consistente en una fina oblea rellena de ricotta, provola dulce, piel de naranja y limon. Viene frita hasta obtener una textura crujiente. Acompañada de un toque dulce de miel.